Zitronen-Regenbogen-Cupcakes...

Noch einer meiner Beiträge zum Geburtstags-Buffet meiner Mitbewohnerin. Das mit der Cremehaube sollte ich vielleicht noch ein bisschen üben, aber dem Geschmack hat das nichts getan. Die Cupcakes waren wirklich super zitronig, schön bunt und sehr köstlich.

Et voila:

Und für 12 Cupcakes braucht ihr:

Für den Teig:

125 g Mehl 

2 TL Backpulver

125 g Butter

125 g Zucker

2 Eier 2 EL Milch

abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

4-5 verschiedene Lebensmittelfarben (ich habe Paste verwendet)

Für das Topping:

200 ml Sahne

200 g Magerquark

2 EL Puderzucker

1 Pck. Sahnesteif

2 EL Zitronensaft

Dekostreusel

1. Den Backofen auf 190°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Das Mehl und das Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die restlichen Zutaten dazu geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in vier bis fünf Schüsselchen gleichmäßig aufteilen und jeweils mit den Lebensmittelfarben mischen. Dann in die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 15 bis 20 Minuten backen.

2. Für das Topping die Sahne mit dem Sahnesteif und den Puderzucker steif schlagen. Unter den Quark heben und mit dem Zitronensaft verrühren. In einen Spritzbeutel füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.

Sehen die nicht lecker aus? Und dieser Zitronenduft erst!

Jetzt wünsche ich euch einen hoffentlich nicht ganz so verregneten Tag wie bei uns. Genießt ihn am besten mit etwas Selbstgebackenem!

Bon appetit,

Saskia