OMG! Oreo-Cupcakes...

Diese himmlischen Cupcakes möchte ich euch heute vorstellen! Es ist mein absoluter Mitbring-Favorit, da schnell und einfach gemacht - und natürlich bei allen der Hit.

Oreo Cupcakes (absolut super Oreo-schokoladig-lecker)

Ihr braucht:

12 Oreo-Kekse
3 getrennte Eier
1 Prise Salz
130 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g weiche Butter
120 g Mehl
3 EL Kakaopulver
1 TL Backpulver
100 g Zartbitterschokolade
6 EL Milch

Für das Topping:

die Creme der Oreo-Kekse
30 g Puderzucker
200 g Frischkäse (mit Doppelrahmstufe)
1 Becher Sahne

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Oreo-Kekse von der weißen Creme trennen und in einer kleinen Schüssel zerkrümeln. Drei Esslöffel davon für die Deko beiseite stellen.
3. Das Eiweiß mit einer Prise Salzsteif schlagen, den Zucker und Vanillezucker hineinrieseln und weiter schlagen bis es ganz fest ist.
4. Die Eigelbe mit der Butter schaumig rühren und die Schokolade und die Kekse unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unter den Teig rühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben.
5. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
6. Während dessen das Topping herstellen. Dafür die Creme aus den Keksen mit dem Frischkäse und dem Puderzucker aufschlagen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Mit einer Tülle die Creme auf die Cupcakes spritzen.

Und...Genießen!!! Super schokoladiger Cremegenuss...

Und hier sind meine tollen Oreo Cupcakes:

Entschuldigt die lange Posting-Pause!

Ich wünsche euch ein wundervolles Wochenende,
Saskia

Mmmmm...Manna!...

Ich möchte euch heute kurz mein allerliebstes Lieblingscafé hier in Freiburg vorstellen.

Es trägt den Namen "Manna" und liegt direkt am Augustinerplatz. Im Sommer kann man hier wunderbar draußen am Bächle sitzen und die Sonne genießen :)

Hier gibt es eine tolle und super köstliche Auswahl an verschiedensten Brotaufstrichen und Belägen. Für jeden ist etwas dabei: Fisch, Gemüse, Fleisch, tolle Cremes und Salsas uns noch viel, viel mehr!

Meine Lieblingsvariante ist momentan diese hier:

Einfach, aber richtig lecker: mit Frischkäse, Cocktailtomaten und Schnittlauch.

Außerdem machen die Baristas hier den leckersten Milchschaum weit und breit und der Kaffee ist einsame Klasse. Falls man in Shoppinglaune ist, kann man auch noch eine Kleinigkeit einkaufen. Das Sortiment reicht von Kaffeebohnen, über Brotmesser bis hin zu tollen Trinkschokoladen am Steil (die man übrigens auch bestellen und gleich genießen kann).

Also, falls ihr einmal nach Freiburg kommt, macht doch einen kleinen Abstecher ins Manna am Augustinerplatz!

Ich muss mich heute vorerst für ein paar Tage (bis Samstag um genau zu sein) verabschieden, da ich Prüfungen schreibe und dann nach Hause fahren werde. Ab Samstag kann ich dann auch endlich wieder selbst backen! HURRA!!!

Allerliebste Grüße und auf bald

Saskia

Türkischer Mohnkuchen...

Mohn mal ganz frisch!

Türkischer Mohnkuchen (super saftig und unglaublich fluffig)

Dazu Braucht ihr:

Mohnteig

4 Eier
¾ Tasse Zucker
1 Tasse Mohn
1 Tasse Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Tasse Grieß
1 Tasse Sonnenblumenöl

Sirup

¾ Tasse Wasser
½ Tasse Zucker
Saft von ½ unbehandelten Zitrone

Topping

1 kleine Packung Magerquark
1 Becher Schmand
½ Tasse geröstete Kokosraspel, nach Belieben
einige Kokoschips

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Auflaufform mit Backpapier auslegen.

2. Eier, Zucker, Mohn, Mehl, Backpulver, Grieß und Öl in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Die Masse in die Auflaufform füllen und auf dem Rost auf mittlerer Schiene im Backofen ca. 20-25 Min. backen.

3. Für den Sirup Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen und ca. 5 Min. kochen. Den fertig gebackenen Kuchen mit dem Sirup tränken. Die Form etwas bewegen, sodass er darin badet. Den Mohnkuchen leicht abkühlen lassen. 

4. Für das Topping den Quark mit dem Schmand verrühren. Dekorativ auf den Kuchen streichen und mit Kokosraspel und Kokoschips verzieren.

Dieser schmackhafte und erfrischend andere Mohnkuchenrezept habe ich aus der zuckersüßen Backsendung von Enie van de Meiklokjes! Habt ihr ihre Sendung schonmal gesehen? Falls nicht, auf sixx.de kann man sich immer ein paar kleine Clips ansehen.

Und hier meine Version des Mohnkuchens:

Genießt ein Stück aus 1000&einer Nacht und habt einen wundervollen Dienstag!

Saskia

Pancakeheaven!...

Ja, manchmal braucht man einfach ein paar fluffige American Pancakes zum Frühstück!

Ganz besonders jetzt, denn ich stecke in der tiefsten Lernphase für meine (ersten) Prüfungen an der Uni...
Ich möchte euch ein tolles Rezept vorstellen, dass ich schon oft gemacht habe. Dieser kleine Genuss lässt alle Sorgen verpuffen :)

Samstagspfannkuchen (natürlich aus LEON, was sonst)

Für ca. 12 Stück braucht ihr:

150 g Weizenmehl

75 g Zucker

1 1/2 TL Backpulver

3/4 TL Natron (Vorsicht!)

1 Prise (Meer-)Salz

200 g Naturjoghurt (ich nehme eigentlich immer einen 1,5% igen)

200 ml Milch

3 (Bio-)Eier

75 g Butter, zerlassen

1. Trockene Zutaten mischen und beiseite stellen.

2. Joghurt und Milch verrühren und ebenfalls beiseite stellen.

3. Eier aufschlagen und trennen, das Eigelb zur Joghurt-Milch-Mischung geben und alles gut verquirlen

4. Joghurtmischung langsam und gleichmäßig zu den trockenen Zutaten geben und glatt rühren. Dann die Butter unterheben.

5. Das Eiweiß steif schlagen (Achtung: nicht ZU steif) und unter den Teig heben.

6. Die Pancakes dann in einer heißen Pfanne (mit wenig Öl!) in beliebiger Größe ausbacken.

Am liebsten stapele ich meine Pancakes zu einem Turm, so wie hier:

Nichts geht für mich über ein ausgiebiges Pancake-Frühstück! Ich genieße sie am liebsten mit Ahornsirup (meistens Klasse A, der ist genau richtig vom Geschmack), frischen Beeren, Ananas (oder jedes andere Obst) oder Schokostreuseln. Toll ist auch die Kakaovariante: hier ersetzt ihr einfach einen Teil des Mehls durch Backkakao.

Frühstückszeit ist doch die schönste Zeit,

Saskia

PS: über Kommentare würde ich mich riesig freuen!

LEON! Meine Bibel...

Oh, LEON!

Nach einem ausgiebigen WG-Frühstück mit Semmeln vom absolut besten Bäcker weit und breit, möchte ich  euch gern mein absolutes Lieblings-Backbuch vorstellen. Einige von euch kennen es vielleicht, es handelt sich um "LEON - Backen Herzhaft & Süß" von Claire Ptak und Henry Dimbleby.

Wenn ich es aufschlage, schwebe ich im 7. Backhimmel! Seht selbst:

Gesunde Brownies (absolut großartig, wahnsinnig schokoladig! Für gut befunden)

Ihr braucht:

180 g Butter

200 g Zartbitterschokolade (54% Kakaoanteil)

1 Orange

2 TL Espresso oder anderen starken Kaffee

80 g ganze Mandeln (ungeschält)

4 (Bio-)Eier

100 g gemahlene Mandeln

160 g Zartbitterschokolade in Stücken (54% Kakaoanteil)

160 g dunkle Edelbitterschokolade in Stücken (70% Kakaoanteil)

150 g Fruktose (wichtig!)

1 Prise (Meer-)Salz

3-4 Tropfen Vanillearoma (ich hab's ohne probiert, schmeckt auch umwerfend)

1. Backofen auf 180° C/Gas Stufe 4 vorheizen. Eine 30cm x 20 cm x 5cm große Backform mit Butter einfetten

2. Butter in einem Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen.

3. 200 g Schokolade im Wasserbad zerlassen und dabei gut umrühren (!). Die Orangenschale dann direkt in die Schokolade reiben.

4. Kaffee hinzufügen.

5. Mandeln auf einem Backblech 10 Minuten im Ofen rösten und dann in grobe Stücke hacken (yum!!!)

6. Eier in einer Schüssel aufschlagen. Dann die gemahlenen und die gehackten Mandeln, alle Schokoladenstücke, die geschmolzene Schokolade und die Fruktose zugeben. Salz und Vanillearoma hinzufügen und die Butter unterrühren.

7. Den Teig verrühren bis er eine cremige Konsistenz bekommt (bloß nicht zu stark rühren, damit die Brownies hinterher nicht krümelig werden!)

8. Den Teig in die Backform geben und 20 bis 25 Minuten im Ofen backen. Die Brownies sind fertig, wenn der Rand kross wird, die Mitte aber noch weich ist!

Durch die Fruktose werden die Brownies dunkler und haben eine glänzende Oberfläche. Vorsicht: Sie sehen dadurch aus als wären sie noch nicht gar, sind es aber schon (beim ersten Mal ging das bei mir leider schief, deshalb der Tipp)!

Man kann die Fruktose aber auch einfach durch 180 g Zucker ersetzen, dann sind die Brownies allerdings nicht mehr ganz so gesund ;)

Und hier der hübsche Einband:

Einen schönen, verschneiten Sonntag!

Saskia

Hurra! Mein erster Post...

Nachdem ich mir in der letzten Zeit ziemlich viele wunderhübsche, zuckersüße Backblogs durchgelesen habe, habe ich mich heute dazu entschieden mein eigenes kleines Schlaraffenland zu schaffen!

Erstmal muss ich euch gestehen: In meiner tollen Vierer-Studenten-Mädels-WG gibt es noch keinen funktionierenden Backofen...Es ist schrecklich! Meine Zeit verbringe ich damit, mich durch meine Backbücher zu schmöckern und mir das Wasser im Mund zusammen laufen zu lassen. Ich träume jetzt schon davon, was ich meinen Mädels kredenzen werde, sobald unser Backofen eintrifft...Ich schätze es wird eine einzige Kuchen-Törtchen-Waffel-Pancake-Scones-Orgie! Hach, wenn ich daran denke... :)

Habt also Verständnis, dass es in der ersten Zeit weniger Fotos von Selbstgebackenem geben wird, dafür aber hoffentlich ein paar andere schöne Dinge.

Schokoladige Törtchengrüße und einen wundervollen Samstagabend,
Saskia