XXL-Cookies á la Enie backt...

Nachdem ich die tolle Folge zum Thema "My private Coffeeshop" gesehen hatte, hat mich spontan die Lust gepackt die Cookies nachzubacken. Ich habe einfach Zutaten verwendet die ich noch im Schrank hatte. So entstanden bei mir köstliche Walnusscookies mit weißer Schokolade.

Für ca. acht riesige Riesencookies braucht ihr:

250 g Margarine

200 g brauner Zucker

1 Prise Salz

2 Eier 

400 g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

ca. 100 g weiße Schokolade

100 g Walnusskerne

1. Alle Zutaten bis auf die weiße Schokolade und die Walnüsse zu einem glatten Teig verrühren. Den Backofen auf 150°C Heißluft vorheizen.

2. Die weiße Schokolade und die Walnüsse grob hacken und zum Teig geben. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen und mit zwei Löffeln den Teig in acht Häufchen teilen. Diese anschließend in Form drücken und für ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Ihr könnt noch einige andere Kombinationen probieren: Schokocookies, Macadamianusscookies und, und, und.. Habt ihr ein Lieblingscookie-Rezept?

Ich wünsche euch ein wunderschönes Winter-Wonderland-Wochenende! Viel Spaß beim Nachbacken und bon Appetit,

Saskia

Kleine, feine Nussecken...

Die nussigen Köstlichkeiten habe ich für meine Kolleginnen gebacken, als ich mich nach meinem Ferienjob im Kindergarten wieder verabschieden musste. Die Nussecken waren sofort leer und ich muss schon sagen, sie waren wirklich sehr, sehr lecker! Das Rezept habe ich von meiner lieben Freundin J. bekommen (Danke dir dafür!).

Für ein Blech Nussecken braucht ihr:

Für den Teig:

300 g Mehl

100 g Zucker

130 g Butter

1 Pck. Vanillezucker

1 TL Backpulver

2 Eier

4-5 EL Marmelade (ich habe selbstgemachte Aprikosenmarmelade verwendet)

Für den Belag:

4 EL Wasser

150 g Zucker

150 g Butter

1 Pck. Vanillezucker

200 g gemahlene Haselnüsse

150 g gehobelte Mandeln

ca. 50 g Zartbitterkouvertüre für die Ecken (eher mehr)

1. Den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Teig, bis auf die Marmelade, verkneten und auf ein gefettetes Backblech drücken. Den Teig mit der Marmelade bestreichen.

2. Für den Belag das Wasser, den Zucker, die Butter und den Vanillezucker langsam in einem Topf erwärmen und dann die Haselnüsse und die Mandeln dazugeben. Die Masse auf dem Teig verteilen.

3. Das Ganze wird im vorgeheizten Ofen ca. 20 bis 30 Minuten gebacken und dann in kleine Dreiecke geschnitten. Die Nussecken abkühlen lassen und anschließend in die geschmolzene Kouvertüre tauchen.

Ich wünsche euch einen schönen Dienstag und wie immer bon Appetit!

Saskia

Semmelknödel...

Wenn ich Semmelknödel esse, muss ich immer an meine Oma denken. Sie hat die besten Knödel gemacht, die es auf der Welt gab und jemals geben wird. Dazu gab es dann immer eine Bratensauce und mein Opa hat einen Hasenbraten gemacht (viele von euch denken jetzt bestimmt: Ihh, Hase! Aber das war nun mal unser typisches Oma-und-Opa-Essen und ich habe es geliebt). Ich habe mich jetzt das erste Mal an ihr Rezept herangewagt und es etwas vereinfacht. Die Knödel waren sehr köstlich, danke Oma!

Für vier Oma's Semmelknödel braucht ihr:

4 altbackene Semmeln

180 ml Milch

2 Eier

Salz

Muskat

1. Die Semmeln klein schneiden und ca. 3 Tage trocknen lassen. Wenn sie schön trocken sind, klebt die Knödelmasse viel besser.

2. Die Milch erwärmen, die Semmeln damit übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann die beiden Eier dazu geben, mit Salz und Musakt würzen und alles zu einer klebrigen Masse verkneten.

3. Wasser in einem Topf zum kochen bringen und die Knödel darin ca. 20 Minuten kochen, bis sie in der Mitte fest sind. 

Ich habe eine Pilzrahmsoße dazu gekocht. Es war wirklich sehr lecker!

Habt einen schönen Tag und wie immer wünsche ich bon Appetit!

Saskia

Kürbisquiche...

Ein Halloween-Nachtrag, sozusagen. Und so kam es dazu: Ein kleiner Hokkaidokürbis lag ganz einsam auf unserer Küchenfensterbank und wollte unbedingt verarbeitet werden. Also kramte ich meinen Rezepteordner heraus und fand ein tolles und super einfaches Rezept für köstliche Kürbisquiche von meiner Freundin S.

Und das braucht ihr:

Für den Teig

225 g Mehl

110 g Butter

1 TL Salz

ca. 50 ml Wasser (je nach Bedarf)

Fett für die Form

Mehl zum Bearbeiten

Für den Belag

300 g Hokkaidokürbis (oder auch eine andere Sorte die ihr mögt)

2 Zwiebeln

125 g Bacon

1 Bund glatte Petersilie

1 Bund Schnittlauch

125 g Emmentaler

250 g Schmand

3 Eier

Salz 

Pfeffer

Fett zum Braten

1. Das Mehl, die Butter, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Eine Quicheform einfetten, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei einen 2 cm hohen Rand hochziehen. Die Form für eine Stunde kalt stellen.

2. Inzwischen den Kürbis schälen, waschen und grob raspeln. Die Zwiebeln und den Bacon in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken und den Emmentaler reiben. Diesen dann mit dem Schmand und den Eiern gut verrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen, den Bacon und die Zwiebeln mit etwas Fett anbraten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nun alle vorbereiteten Zutaten vermischen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen.

Köstlich herbstlicher Genuss! Ich wünsche euch einen schönen Abend und bon Appetit,

Saskia