Kürbisquiche...

Ein Halloween-Nachtrag, sozusagen. Und so kam es dazu: Ein kleiner Hokkaidokürbis lag ganz einsam auf unserer Küchenfensterbank und wollte unbedingt verarbeitet werden. Also kramte ich meinen Rezepteordner heraus und fand ein tolles und super einfaches Rezept für köstliche Kürbisquiche von meiner Freundin S.

Und das braucht ihr:

Für den Teig

225 g Mehl

110 g Butter

1 TL Salz

ca. 50 ml Wasser (je nach Bedarf)

Fett für die Form

Mehl zum Bearbeiten

Für den Belag

300 g Hokkaidokürbis (oder auch eine andere Sorte die ihr mögt)

2 Zwiebeln

125 g Bacon

1 Bund glatte Petersilie

1 Bund Schnittlauch

125 g Emmentaler

250 g Schmand

3 Eier

Salz 

Pfeffer

Fett zum Braten

1. Das Mehl, die Butter, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Eine Quicheform einfetten, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei einen 2 cm hohen Rand hochziehen. Die Form für eine Stunde kalt stellen.

2. Inzwischen den Kürbis schälen, waschen und grob raspeln. Die Zwiebeln und den Bacon in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken und den Emmentaler reiben. Diesen dann mit dem Schmand und den Eiern gut verrühren und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen, den Bacon und die Zwiebeln mit etwas Fett anbraten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nun alle vorbereiteten Zutaten vermischen und auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen.

Köstlich herbstlicher Genuss! Ich wünsche euch einen schönen Abend und bon Appetit,

Saskia